Nấm men và lợi ích của chúng trong nuôi trồng thủy sản.
Nấm men (Saccharomyces cerevisiae) là nhóm vi sinh vật đơn bào lâu đời với những ứng dụng gần gũi với cuộc sống con người, được sử dụng trong chế biến, bảo quản thực phẩm, sản xuất rượu, rượu vang, bia, cũng như sử dụng rộng rải trong nuôi trồng thủy sản, với khả năng chống chịu tốt với điều kiện bất lợi, hàm lượng protein cao và cấu tạo vách tế bào đặc biệt chứa Mannans Oligo-Sacharide (MOS), β-Glucan giúp nấm men trở thành ứng cử viên sáng giá trong việc bổ sung protein cũng như giúp tăng sức khỏe cá tôm nuôi. Trong bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ lợi ích của nấm men sống cũng như các chiết xuất của chúng khi bổ sung vào thức ăn cho vật nuôi thủy sản.
Nấm men và các thành phần chiết xuất
Hình 1: cấu trúc vách tế bào nấm men
Hình 2: Sản phẩm của quá trình chiết xuất nấm men
Một số lợi ích của nấm men trên cá, tôm nuôi
| Thành phần | Lợi ích |
|---|---|
| Nấm men sống | – Cân bằng hệ vi sinh đường ruột – Tăng cấu trúc vi nhung mao – Giảm kích ứng ruột |
| Mannan Oligo-saccharide (MOS) | – Kết dính mầm bệnh, độc tố và đào thải ra ngoài thông qua đường tiết tiêu hóa, giúp giảm áp lực mầm bệnh trong ruột. – Tăng cấu trúc vi nhung mao |
| β-Glucan | Tăng khả năng miễn dịch không đặc hiệu trên cá, tôm nuôi |
| Protein, peptide, nucleic acid | – Nguồn protein dễ tiêu hóa, giảm kích ứng ruột – Tăng độ ngon miệng trong khẩu phần thức ăn bột cá thấp – Nguồn cung peptide hoạt hóa, nucleic acid và acid amin tự do cho quá trình phân bào |
Với xu hướng giảm thiểu nguồn đạm từ bột cá trong thành phần thức ăn công nghiệp, thay thế bằng nguồn đạm thực vật sẽ làm tăng các yếu tố kháng dưỡng gây kích ứng đường ruột, làm giảm hiệu quả sử dụng thức ăn, thì nấm men và nguồn đạm chức năng từ chiết xuất được xem như một cách tiếp cận giúp cá tôm sử dụng tốt hơn thức ăn, đồng thời tăng được hiệu quả nuôi trồng. Thêm vào đó việc tăng sức đề kháng bằng cách kích thích hệ miễn dịch không đặc hiệu định kỳ với chiết xuất từ vách tế bào nấm men (β-Glucan, MOS) cũng được xem như một giải pháp giúp giảm thiểu sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản.
VN-ASF-251000001
Tài liệu tham khảo
- https://thuysanvietnam.com.vn/cai-tien-trong-dan-xuat-nam-men-gop-phan-phat-trien-thuy-san-ben-vung/
- Marie Yammine, Fabrice Bray, Stephanie Flament, Antoine Picavet, Jean-Marie Lacroix, Emmanuel Poilpre, Isabelle Mouly, and Christian Rolando. 2022. Reliable approach for pure yeast cell wall protein isolation from Saccharomyces cerevisiae yeast cells. ACS Omega 2022, 7, 29702−29713
- AquaSaf introduction 2 Mfg. Info. 2022